糖在现代饮食中无处不在，比我们想像的更无孔不入，甚至能够杀人于无形。毫无疑问的是，更高的糖量对身体有重大的影响，会使人肥胖、疲劳或生病。根据相关数据表明：1890年时每十万人中有三人被诊断出糖尿病，但到了2012年时，十万人中有八千名糖尿病患者，数字成长相当惊人。在过往的历史中，人们从来没有这么多糖尿病、心脏病、肥胖症（包括儿童肥胖症）、神经系统疾病、自身免疫性疾病和癌症的病例，现在的状况可说是失去控制。无数研究已显示糖对人体健康的威胁，即使现代医疗技术不断进步，也无法只靠药物解决这些健康问题。改变生活习惯（如睡眠、压力）和调整饮食才是维持健康的根本之道。■糖与癌症之间的关联是？您知道除了人以外，还有什么东西喜欢甜食吗？答案就是癌细胞。当糖分子附着到人体内的蛋白质时，这个过程被称为糖基化。像这样的细胞大量存在于多数类型的癌组织中。虽然此现象很久以前就已经发现，但当时却被认为是无害的。丹麦哥本哈根大学的研究人员证实，这些细胞不仅存在于肿瘤中，它们也能刺激新肿瘤的生长。简单地说，癌细胞喜爱糖，而且还能透过糖不断增长。此外，当人吃糖时，身体会产生胰岛素调节血糖，如果吃下的糖越多，胰脏必须产生的胰岛素就越多。最终身体细胞对正常浓度的胰岛素会产生反应不足的现象，这被称为胰岛素抵抗，可导致糖尿病和胰腺β细胞功能受损。最令人惊讶的是，胰岛素抵抗其实参与了很多疾病的发病机制，如高血压、癌症等。研究发现，胰岛素抵抗与某些癌症发生有一定的相关性，包括乳癌、子宫内膜癌、摄护腺癌、结肠直肠癌和肾癌等。综合以上论点，这很可能就是现代癌症和糖尿病的发生率急速上升的原因。相关专家表示，食用糖引起的新陈代谢变化确实影响了人们的癌症风险。而改变饮食习惯是最简单预防方式之一，可以帮助人们免去许多痛苦和花费。专家也估计，世界上诊断出的癌症中至少有一半以上是可以预防的。因此提醒民众，只要从日常饮食中减少精制糖的摄取，就能朝健康迈出一大步。